春节将至，鹅是阳江人过年不可缺少的一道美食。随着“百县千镇万村高质量发展工程”深入实施，白沙街道着力做好“鹅”文章，将鹅产业链进一步升级、拉长，“白沙鹅乸饭”“白沙麻香白切鹅”等美食品牌不断擦亮，推动产业增效民众增收。
因地制宜 夯实基础
2月13日，记者随同市直驻白沙街道帮镇扶村工作队工作人员，走进该街道石河村委会伙浩自然村一个鹅场。上千只鹅或在果林地里悠闲觅食，或在池塘里嬉戏，见有人靠近，便扯开嗓子叫，鹅场顿时变得喧闹起来。场主谢彦富说，他所饲养的白沙鹅肉鹅已基本销售完，目前，鹅场里看到的大多是鹅乸。
“刚出栏的2000多只肉鹅就是大家常说的‘年晚鹅’，养了130天左右；饲养120天至130天的鹅，因肉质紧致倍受消费者喜欢。”谢彦富说。
白沙街道河涌纵横、气候温润，养鹅历史超过百年，早期品种黄鬃鹅是广东四个优良地方鹅种之一，也是国家地理标志产品。20世纪60年代末，本地养殖户引进广西大种鹅与本地黄鬃鹅杂交选育，逐步形成新品种“白沙鹅”。此后，白沙鹅养殖规模不断扩大，逐步成为主导品种。
展开剩余72%近年来，白沙街道将白沙鹅作为特色农业突破口，系统推动产业从养殖向加工、销售、品牌一体化升级。“我们正促使白沙鹅产业从‘量’到‘质’的跨越。”白沙街道党工委书记陈光耀介绍，最高峰时，辖区内白沙鹅养殖场（户）近200家，存栏母鹅约13万只，年产鹅苗超260万羽，肉鹅年出栏60万只，全产业链年总产值近2亿元。
产业升级离不开品牌赋能。工作队进驻白沙后，因地制宜，积极推动“漠阳味道·寻味江城”区域公用品牌建设，成功孵化了“鹅知健”企业品牌；该品牌获评“中国名优产品”。鹅肉粒、鹅骨汤、鹅四宝等预制菜产品通过标准化生产和电商渠道，正加速走向全国市场。工作队队长梁江到说：“希望通过品牌化和深加工，让白沙鹅从地方特色转化为真正具有竞争力的商品。”
老店上新 传承技艺
白沙街道以“鹅乸饭”“麻香白切鹅”等美食闻名。2024年，“白沙鹅乸饭”及“白沙麻香白切鹅”入选阳江市第七批非物质文化遗产名录。目前，白沙街道辖区内有经营鹅类美食的餐馆近百家。
无论是开在大路旁的餐厅，还是藏在乡村里的小饭店，只要挂出“鹅乸饭”招牌，总能吸引食客前来。采访当天，记者走访白沙街道北环路时注意到，一家始于1983年的老牌鹅乸饭店——花果园饭店，已悄然上新。原本老旧的门店，经重新装修，变成了三层酒楼，就餐环境更加舒适。
饭店负责人莫介挺介绍，白沙鹅乸饭是当地响当当的美食品牌，受众多食客追捧。平时，他与妻子关练友共同打理饭店，他主外，妻子主内。他说，要做出一碗地道的鹅乸饭，源头材料是关键。他们坚持选用本地饲养七八年以上的黄鬃鹅乸，肉质紧实、回味甘甜；米则选用白沙油尖米，粒粒分明。热锅猛火，鹅肉粒与姜丝、南乳、柱侯酱等同炒，再与米饭均匀拌炒，镬气十足。上桌时，米粒油润，鹅肉焦香，每一口都是地道的白沙风味。
产业发展带动文化传承，老字号则是这份传承中最鲜活的部分。2023年，花果园饭店的“白沙鹅乸饭烹饪技艺”获评市级非物质文化遗产。这份荣誉背后，是白沙跨越百年的坚守与传承。除了花果园饭店，白沙街道还聚集了好时年、新好景、麻桥饭店等一批老字号，共同守护着本地的风味与传统。一碗鹅乸饭，不仅满足了无数食客的味觉享受，更承载着白沙人对美食的匠心追求。
文旅结合 体验为王
阳江市民为何好吃一口鹅肉？《本草纲目》中有记载：“鹅肉利五脏、解热止渴。”而民间亦有“喝鹅汤、吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。花果园饭店大堂一侧墙壁上，展示着与鹅文化相关的内容，呈现白沙鹅乸饭烹饪技艺的百年传承谱系。这面文化墙吸引不少食客观看，成为食客了解当地饮食文化的一扇窗口。
白沙街道正以“白沙鹅”全产业链建设为突破口，大力推动乡村产业振兴。该街道通过“罗琴雅韵”乡村振兴示范带、“美丽圩街”项目、“阳江鹅产业综合体”项目等，完善白沙鹅美食街配套设施，建设“漠阳味道·寻味江城”消费帮扶驿站。该街道已连续举办两届“白沙鹅美食荟”，通过与电商直播联动，擦亮本土品牌名片，让“白沙鹅”香飘全国。该街道石河村、马岗村、福岗村等村容村貌改善提升，进一步推动当地农文旅融合。
陈光耀表示，白沙不仅要卖鹅产品，还要讲好鹅故事、推广鹅文化体验。未来将整合养殖、深加工、文旅三大板块，建设美食街与产业园，开发鹅绒制品、预制菜等高附加值产品，打造从田间到餐桌的全链条产业生态，开发与鹅相关的研学体验、农耕实践等文旅项目，不断丰富顾客对白沙鹅文化的体验。
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